Algunos tips para interpretar etiquetado nutricional

El etiquetado nutricional proporciona información sobre los contenido de nutrientes y mensajes relacionado con los alientos y la salud.

¿Cuántos tipos de etiquetado nutricional existen?

Existen dos formatos de etiquetado:

- Simple, incluye la información nutricional mínima

-Complejo ya que incluye tipos de grasas del producto, fibra, colesterol, almidón, azúcar, vitaminas, minerales

Si analizamos la composición del yogurt podemos visualizar:

-La cantidad de proteína es similar en los cuatros yogurt, alrededor de 3,8 hasta 4,5 gr de proteínas/100 gr de producto

-El contenido de grasa es muy bajo en los tres yogurt

-El contenido de hidrato de carbono es diferentes en cada yogurt. Esto podría ser porque podría contener azúcar o almidón (harina). De ser así, si la cantidad de hidrato de carbono es alto, deberías escoger el que tiene menos cantidad.

De todas formas si un yogurt tiene entre 50 hasta 80 calorías en 100 gramos es el producto correcto para consumir, lo demás son detalles.

Se debe tener claro que los alimentos están formados por proteínas, grasas e hidrato de carbono en diferente proporción.

EJEMPLO

En la tabla observamos que los lácteos bordean entre las 70 hasta las 110 calorías, siendo los lácteos altos en grasas los que contiene más calorías. …¿Por qué?

Sabías qué …

1 gramo de grasas tiene 9 calorías

1 gramo de proteína o hidrato de carbono tiene 4 calorías

Si el lácteo está realizado con leche entera, es porque tiene más grasas, por lo tanto inmediatamente sabrás que ése producto tendrá más calorías.

EN EL EJEMPLO DE LOS YOGURT DEBIERAS HABER TENIDO PRESENTE QUE EL YOGURT ES UNA PROTEÍNA, POR LO TANTO NO DEBIERA CONTENER MÁS DE 80 CALORÍAS , SALVO QUE CONTUVIERA FRUTA, CREMA O LECHE ENTERA. DE SER ASÍ SU VALOR AUMENTARÍA CASI AL DOBLE.

¿Qué quiere decir?

Un yogurt light contendrá entre 47 hasta 60 calorías y un yogurt cremoso como “griego”, contendrá 130 caloría…¿ Por qué?

La lógica nos dice que el yogurt griego está adicionado con crema y leche entera. Si revisas los ingredientes eso es efectivo. Anteriormente vimos que la grasa contiene el doble de calorías, por lo tanto por lógica no será el mejor yogurt para bajar de peso.

Ahora independiente de los ingredientes que tenga, debes tener claro que el yogurt es una proteína, éste siempre tendrá entre los 47 hasta máximo 160 calorías/100 gr, pero si lo comparas con un hidrato de carbono como el pan, galletas, avena, ésta siempre tendrá arriba de 400 calorías / 100 gr, por lo tanto no te confundas con el etiquetado nutricional.